„Lockdown Brot“

Der Sauerteig wird regelmäßig gefüttert, es duftet herrlich nach Gewürzen und frisch gebackenen Brot – der Lockdown ist da und somit auch wieder die Brotbackerei.

Im Ayurveda ist Brot eher nur für Konstitutionstypen mit starker Verdauung geeignet. Roggen und Sauerteig wirken erhitzend, Weizen und Germ (Hefe) können blähend sein … Wer trotzdem ab und zu ein frisches, knuspriges Brot genießen möchte, sollte auf folgendes achten:

• zwischen 10.00 und 14.00 Uhr ist die Verdauung stark, die richtige Zeit für den Brotgenuss
• als Brotbelag eignen sich pflanzliche Aufstriche
• Gewürze wie Koriander, Fenchel, Anis etc. machen das Brot verträglicher
• das Brot toasten, macht es bekömmlicher

Sauerteig-Roggen Brot aus dem Gusseisen Topf:
• 565g Roggenmehl
• 400g Wasser
• 12g Salz
• 25g Reissirup
• 4g Roggen Sauerteig
• Gewürze

Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und den Teig 12 Stunden zugedeckt gehen lassen.
Danach den Teig auf ein bemehltes Brett geben, mit der Hand kurz durchkneten, um die entstandene Luft heraus zu drücken.
In eine bemehlte Schüssel geben, noch einmal 12 Stunden gehen lassen.
Backofen mit dem Topf vorheizen, 250 Grad. Teig in den Topf stürzen und die Temperatur auf 230 Grad runter drehen.
35 Minuten zugedeckt backen, dann ca. 15 Minuten ohne Deckel weiter backen.

Das Brot aus dem Topf nehmen, auskühlen lassen und genießen!